Frühlingssalate & Gemüse mit Passionsfruchtvinaigrette
9€
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Bunte Tomaten, geschmolzen, confiert und roh, mit Pinienkernen, Wasabi &
Parmesan 10€
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Gebratene Steinpilze & roter Junglauch mit sommerlichen Blattsalaten 16€
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Caesar Salad mit Kikok-Hähnchen-Brust, Bacon, Croutons & Parmesan 17€
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Krosser Schweinebauch mit Rettich, Gurke, Radieschen & Ponzu 17€
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Gebeizter Fjordlachs mit Gurke, Saiblingskaviar & Frühlingsaromen 19€
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Neuer Matjes mit Apfel, Zwiebel, Sauerrahm & Broncefenchel 19€
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Joghurt-Gurken-Minz-Kaltschale mit Pumpernickel &
Nordseekrabben 9€
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Quiche Lorraine mit Frühlingssalaten & Kräutervinaigrette 13€
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Frische Pasta mit Sommertrüffel, Eigelb, Parmesan & Butter 19€
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Steinpilz-Risotto mit confierten Kirschtomaten, rotem
Junglauch, Petersilie & Parmesan 18€
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Frische Pasta mit Pfifferlingen, jungem Lauch,
Kirschtomate, Kräuterrahm & Parmesan 16€
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Sot l´y laisse mit französischem Bohnenkraut & sommerlichem
Cassoulet18€
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Sautierter Wildspargel & pochiertes Ei
mit confierten Kirschtomaten, gebratenen Steinpilzen, weißer Zwiebel,
Erbspüree & Wildkräutern 23€
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Krosse Rotbarbe mit Safransauce, Broncefenchel, Poweraden & Selleriecreme 28€
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Roastbeef von der Holsteiner Färse mit
Jus, Pfifferlingen, rotem
Junglauch & gebratenen Drillingen 32€
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Himmel & Erde mit Boudin Noir, Apfel, weißer Zwiebel, Steinpilz, Meerrettich & Speck-Kartoffelstampf 24€
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Schokoladenauflauf mit Tonkarahmeis & Erdbeeren 8€
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Rhabarber-Baiser-Tartelette mit Erdbeergranitée, Zitronenverbeneeis & gebackener Holunderblüte15€
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Holunderblütensorbet & Cremant 9€
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Champagnercremesorbet 12€
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Gereifte Französische Käsevariation mit Feigensenf & Zwiebelmarmelade 15€/28€
Gebeizter Fjordlachs mit Gurke, Saiblingskaviar &
Frühlingsaromen
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Sot l´y laisse mit französischem Bohnenkraut & sommerlichem Cassoulet
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Krosse Rotbarbe mit Safransauce, Broncefenchel, Poweraden & Selleriecreme
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Rhabarber-Baiser-Tartelette mit Erdbeergranitée, Zitronenverbeneeis & gebackener
Holunderblüte
69€
La Chablisienne, Rose Cremant, Bourgogne, Frankreich, 0,1 7€
2017, Bäder, Grauburgunder, Rheinhessen
36€
2016, Markus Schneider, Black Print, Merlot, Cabernet, Syrah, Pfalz 38€
