Menü & Abendkarte


Donnerstag, Freitag & Samstag 18.00 - 22.00 Uhr


 

MENÜ

Brot & Butter 

Apfel/ Beere/ Limette

Käse/ Wassermelone/ Tomate/ Estragon 

Buttermilch/ Orange/ Meerrettich/ Rucola

Sellerie

Möhre/ Pfirsich/ Schokolade 

 -

Hamachi/ Ceviche/ Apfel/ Rettich/ Himbeere/ Rogen/ Fenchel 

Domaine Schlumberger, Les Princes Abbes, Pinot blanc, 2022 0,1 0,75 42

  

Saibling/ Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Kaviar

Chateau Leognan, Le Blanc, Sauvignon Blanc, Semillon, 2022 0,1 10/ 0,75 75

  

Hähnchen/ Mais/ Bete/ Miso/ Kimchi/ Chili/ Vogelmiere

Kühling Gillot VDP, Bio Riesling, Ölberg, GG, 2019, 0,1 16/ 0,75 119

 

Wachtel/ Pfifferling/ Kirsche

Paul Achs, Zweigelt, alte Reben, 2023, 0,1 8/ 0,75 52

 

Erdbeere/ Weiße Schokolade/ Rose/ Oxalis

Kracher-Weinlaubenhof, Barrique, Beerenauslese Cuvées 2018, Burgenland 5cl 10/ 0,375 47

 

139 

Weinbegleitung 79  inkl. Aperitif Alkoholfreie Getränkebegleitung 59 +weiterer Gang Norddeutsche Fischsuppe 25



Vegetarisches MENÜ 

Brot & Butter

Apfel/ Beere/ Limette

Käse/ Wassermelone/ Tomate/ Estragon 

Buttermilch/ Orange/ Meerrettich/ Rucola

Sellerie

Möhre/ Pfirsich/ Schokolade 

Ziegenkäse/ Fermentiertes/ Wildes

Geyerhof, Hoher Rain, Grüner Veltliner, DAC, Bio, 2023, 0,1 7/ 0,75 48

 

Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Rettich 

Chateau Leognan, Le Blanc, Sauvignon Blanc, Semillon, 2022 0,1 10/ 0,75 75

 

Frische Pasta/ Kohl/ Trüffel/ Tomate/ Parmesan 

Vietti, Roero Arneis, Piemont, Italien, 2023 0,1 9/ 0,75 55

 

Buchenpilz/ Jus/ Eigelb/ Trüffel/ Petersilie/ Zwiebel/ 

Schnittlauch/ Kaffee  

Vietti, Roero Arneis DOCG, vegan, 2024, 0,1 9/ 0,75 55

 

Erdbeeren/ Weiße Schokolade/ Rosen/ Oxalis

Kracher-Weinlaubenhof, Barrique, Beerenauslese Cuvées 2018, Burgenland 5cl 10/ 0,375 47

 

119 

Weinbegleitung 69  inkl. Aperitif Alkoholfreie Getränkebegleitung 59

 

 


Abendkarte


Wildaustern

Schalottenvinaigrette/ Zitrone/ Brot/Salzbutter

3 Stück/ 15, 6 Stück/ 28, 12 Stück/ 48

Raumland, Blanc de Blancs Réserve Extra Brut, Pinot Blanc, Pinot Gris, Rheinhessen, 2014 0,1/16


 

Vorspeisen

Ziegenkäse im Sommer/ Fermentiertes/ Wildes 28 

Geyerhof, Hoher Rain, Grüner Veltliner, DAC, Bio, 2023, 0,1 7/ 0,75 48

                                                                   

Hamachi/ Ceviche/ Apfel/ Rettich/ Himbeere/ Rogen/ Fenchel 32 

Domaine Schlumberger, Les Princes Abbes, Pinot blanc, 2022 0,1 7/ 0,75 42

 

Saibling/ Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Kaviar 28 

Chateau Leognan, Le Blanc, Sauvignon Blanc, Semillon, 2022 0,1 10/ 0,75 75

 

Zwischengänge

Wachtel/ Pfifferling/ Kirsche/ Estragon 32

Paul Achs, Zweigelt, alte Reben, 2023, 0,1 8/ 0,75 52

 

Frische Pasta/ Kohl/ Trüffel/ Tomate/ Parmesan 28

Vietti, Roero Arneis, Piemont, Italien, 2023 0,1 9/ 0,75 55

 

Hauptspeisen

Buchenpilz/ Jus/ Eigelb/ Trüffel/ Petersilie/ Zwiebel/ 

Schnittlauch /Kaffee 36

Vietti, Roero Arneis, Piemont, Italien, 2023 0,1 9/ 0,75 55

 

Zander/ Muschelfumet/ Fenchel/ Apfel/ Sellerie/ Senf/

Rettich /Erbse/ Gurke/ Alge 45 

Kühling Gillot VDP, Bio Riesling, Ölberg, GG, 2019, 0,1 16/ 0,75 119

 

Norddeutsche Fischsuppe

Muschel/ Hummer/ Wolfsbarsch/ Steinbutt/ Sauce Rouille 42/65

Joseph Drouhin, Chablis AC, Bourgogne, 2022 0,1 12/ 0,75 79

 

Hähnchen/ Mais/ Bete/ Miso/ Kimchi/ Chili/ Vogelmiere 38 

Kühling Gillot VDP, Bio Riesling, Ölberg, GG, 2019, 0,1 16/ 0,75 119

 

Rind/ Aubergine/ Zwiebel/ Blumenkohl/ Pfifferling/

Bohne/ Heidelbeere   48 

Tenuta Luce, Lucente, Merlot, Sangiovese, 2022, 0,1 12/ 0,75 85

 

Dessert

Erdbeere/ Weiße Schokolade/ Rose/ Oxalis 16

Maximin Grünhaus, VDP, Herrenberg, Riesling, Auslese, 5cl 7

 

Champagnercremesorbet 14