Gratinierter Ziegenkäse mit jungen Wurzeln, Pumpernickel & Wildkräutern 18€
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Ingwer-gebeizter Fjordlachs mit Radiccio-Kimchi, Yuzu-Sud & Olivenöl 19€
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Winterliche Blattsalate & Gemüse mit Passionsfruchtvinaigrette 12€
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Schwarzwurzelcremesuppe mit gebratener Jacobsmuschel & Olivenöl 10€
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Pochierte Roulade vom Kikok-Huhn mit Speck, Aprikose & Chorizo-Risotto 19€
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Frische Pasta mit Aubergine, Zucchini, Kapern, Oliven, Chili, Pinienkernen & Büffelmozzarella 17€
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Frische Pasta mit Salsiccia, Knoblauch, Oliven, Kapern, Chili & Olivenöl 18€
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Pochiertes Ei mit Wintertrüffel, gerösteter Haferwurzel, Spinatcreme & Kartoffelpüree 28€
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Gedämpftes Skreifilet mit lila Senfschaum, jungem Wintergemüse & Selleriecreme 29€
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Rumpsteak von der Holsteiner Färse mit Jus, Kräuterseitlingen, Buchenpilzen & Schwarzwurzel 38€
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Variation von verschiedenen Original Beans Schokoladen „en texture“ 16€
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Gereifte Französische Käsevariation mit Feigensenf & Zwiebelmarmelade 15€/28€
Ingwer-gebeizter Fjordlachs mit Radiccio-Kimchi, Yuzu-Sud & Olivenöl
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Pochierte Roulade vom Kikok-Huhn mit Speck, Aprikose & Chorizo-Risotto
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Gedämpftes Skreifilet mit lila Senfschaum, jungem Wintergemüse & Selleriecreme
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Variation von verschiedenen Original Beans Schokoladen „en texture’’
69€
Jülg, Cremant, Pfalz, 0,1
7€
2016, La Giustiniana, Gavi "Terranuova" Cortese, Piemont, Italien
35€
2007, Chateau Amelisse, Saint-Emilion Grand Cru
42€
