Donnerstag, Freitag & Samstag 18.00 - 22.00 Uhr
MENÜ
Brot & Butter
Apfel/ Beere/ Limette
Käse/ Wassermelone/ Tomate/ Estragon
Buttermilch/ Orange/ Meerrettich/ Rucola
Sellerie
Möhre/ Pfirsich/ Schokolade
-
Hamachi/ Ceviche/ Apfel/ Rettich/ Himbeere/ Rogen/ Fenchel
Domaine Schlumberger, Les Princes Abbes, Pinot blanc, 2022 0,1 0,75 42
Saibling/ Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Kaviar
Chateau Leognan, Le Blanc, Sauvignon Blanc, Semillon, 2022 0,1 10/ 0,75 75
Hähnchen/ Mais/ Bete/ Miso/ Kimchi/ Chili/ Vogelmiere
Kühling Gillot VDP, Bio Riesling, Ölberg, GG, 2019, 0,1 16/ 0,75 119
Wachtel/ Pfifferling/ Kirsche
Paul Achs, Zweigelt, alte Reben, 2023, 0,1 8/ 0,75 52
Erdbeere/ Weiße Schokolade/ Rose/ Oxalis
Kracher-Weinlaubenhof, Barrique, Beerenauslese Cuvées 2018, Burgenland 5cl 10/ 0,375 47
139
Weinbegleitung 79 inkl. Aperitif
Alkoholfreie Getränkebegleitung 59
+weiterer Gang Norddeutsche Fischsuppe 25
Vegetarisches MENÜ
Brot & Butter
Apfel/ Beere/ Limette
Käse/ Wassermelone/ Tomate/ Estragon
Buttermilch/ Orange/ Meerrettich/ Rucola
Sellerie
Möhre/ Pfirsich/ Schokolade
-
Ziegenkäse/ Fermentiertes/ Wildes
Geyerhof, Hoher Rain, Grüner Veltliner, DAC, Bio, 2023, 0,1 7/ 0,75 48
Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Rettich
Chateau Leognan, Le Blanc, Sauvignon Blanc, Semillon, 2022 0,1 10/ 0,75 75
Frische Pasta/ Kohl/ Trüffel/ Tomate/ Parmesan
Vietti, Roero Arneis, Piemont, Italien, 2023 0,1 9/ 0,75 55
Buchenpilz/ Jus/ Eigelb/ Trüffel/ Petersilie/ Zwiebel/
Schnittlauch/ Kaffee
Vietti, Roero Arneis DOCG, vegan, 2024, 0,1 9/ 0,75 55
Erdbeeren/ Weiße Schokolade/ Rosen/ Oxalis
Kracher-Weinlaubenhof, Barrique, Beerenauslese Cuvées 2018, Burgenland 5cl 10/ 0,375 47
119
Weinbegleitung 69 inkl. Aperitif
Alkoholfreie Getränkebegleitung 59
Wildaustern
Schalottenvinaigrette/ Zitrone/ Brot/Salzbutter
3 Stück/ 15, 6 Stück/ 28,
12 Stück/ 48
Raumland, Blanc de Blancs Réserve Extra Brut, Pinot Blanc, Pinot Gris, Rheinhessen, 2014 0,1/16
Vorspeisen
Ziegenkäse im Sommer/ Fermentiertes/ Wildes 28
Geyerhof, Hoher Rain, Grüner Veltliner, DAC, Bio, 2023, 0,1 7/ 0,75 48
Hamachi/ Ceviche/ Apfel/ Rettich/ Himbeere/ Rogen/ Fenchel 32
Domaine Schlumberger, Les Princes Abbes, Pinot blanc, 2022 0,1 7/ 0,75 42
Saibling/ Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Kaviar 28
Chateau Leognan, Le Blanc, Sauvignon Blanc, Semillon, 2022 0,1 10/ 0,75 75
Zwischengänge
Wachtel/ Pfifferling/ Kirsche/ Estragon 32
Paul Achs, Zweigelt, alte Reben, 2023, 0,1 8/ 0,75 52
Frische Pasta/ Kohl/ Trüffel/ Tomate/ Parmesan 28
Vietti, Roero Arneis, Piemont, Italien, 2023 0,1 9/ 0,75 55
Hauptspeisen
Buchenpilz/ Jus/ Eigelb/ Trüffel/ Petersilie/ Zwiebel/
Schnittlauch /Kaffee 36
Vietti, Roero Arneis, Piemont, Italien, 2023 0,1 9/ 0,75 55
Zander/ Muschelfumet/ Fenchel/ Apfel/ Sellerie/ Senf/
Rettich /Erbse/ Gurke/ Alge 45
Kühling Gillot VDP, Bio Riesling, Ölberg, GG, 2019, 0,1 16/ 0,75 119
Norddeutsche Fischsuppe
Muschel/ Hummer/ Wolfsbarsch/ Steinbutt/ Sauce Rouille 42/65
Joseph Drouhin, Chablis AC, Bourgogne, 2022 0,1 12/ 0,75 79
Hähnchen/ Mais/ Bete/ Miso/ Kimchi/ Chili/ Vogelmiere 38
Kühling Gillot VDP, Bio Riesling, Ölberg, GG, 2019, 0,1 16/ 0,75 119
Rind/ Aubergine/ Zwiebel/ Blumenkohl/ Pfifferling/
Bohne/ Heidelbeere 48
Tenuta Luce, Lucente, Merlot, Sangiovese, 2022, 0,1 12/ 0,75 85
Dessert
Erdbeere/ Weiße Schokolade/ Rose/ Oxalis 16
Maximin Grünhaus, VDP, Herrenberg, Riesling, Auslese, 5cl 7
Champagnercremesorbet 14
