NEUES (ER-)LEBEN IM CANOVA
„Zwischen lautem Leben und Ruhepol“
Zwei bange, durch die Coronakrise gezeichnete, Jahre sind vorüber. Nun ist es an der Zeit für eine gastronomische Überarbeitung und Neuaufstellung des Canova. Nach zehnjähriger Geschäftsführung durch Sylvia Keller übergibt diese Ende März die kulinarischen und wirtschaftlichen Geschicke in die Hände von Belinda und Marius Ries.
Herausragende Produkte aus der Region.
Im kulinarischen Fokus stehen norddeutsche Produkte, alte Gemüsesorten, Kräuter, biologisch erzeugte Lebensmittel, regionales Fleisch und Fisch aus herausragenden Zuchtbetrieben sowie handgeangelte Fische und Meeresfrüchte aus Nordsee und Nordostatlantik.
Überwiegend in Bio-Qualität kommen die Käsesorten von Käse Kober und der Ziegerei, die Rind- und Bentheimer-Schweine-Produkte von Kalieber und diversen kleinen Bauernhöfen, Brot und Brötchen von Markus Knuf, Bio-Eier aus Wilstedt und den Wümmewiesen.
Neue Zeiten, neues Menü
Ab dem 1. April 2022 öffnet das Canova bereits eine Stunde früher, also schon ab 9 Uhr.
An jedem Dienstag wird bis 21 Uhr mit einem schmaleren und lockeren Angebot, das etwas außerhalb der sonstigen kulinarischen Gerichte liegt, aufgetischt. So wird es an diesen Abenden zum Beispiel eine Neuauflage des Canova Dry Aged Beef Burger ́s geben, eine vegetarische Version mit Avocado und Büffelmozzarella, Ceviche vom Tagesfisch und Apfeltarte mit Vanilleeis.
Von Donnerstag bis Freitag 18 bis 22 Uhr sowie Samstag und Sonntag 12 bis 18 Uhr serviert das Canova von 18 bis 22 Uhr à la Carte saisonale Gerichte und überzeugt seine Gäste dabei von einer neuen norddeutschen kulinarischen Identität:
„Das Menü wird nordisch, feinfühlig, puristisch und produktorientiert sein. Es wird leise sein. Und eindrucksvoll. Auch wenn wir konzeptionell und fordernd sein werden, so finden sich bei uns auch immer Klassiker wie Austern, Kaviar, Trüffel und gereiftes Entrecôte in der Kühlschublade.“
– Marius Ries
Denn neben vielen Facetten seines Wesens ist das Canova vor allem ein kulinarischer Partner, der seine Gäste für einen Abend den Trubel der Stadt und des modernen Lebens vergessen lässt und in die Welt der feinen und leisen Küche einlädt.
Das wohl beste Frühstück Bremens
Von Dienstag bis Sonntag erhalten Gäste von 9 bis 12 Uhr ein Frühstück. Dabei hält das Speiselokal an dem fest was das Canova-Frühstück schon immer ausgemacht hat: Herausragende Produkte aus der Region. Mit auf der Karte wird auch wieder das beliebte Egg`s Benedict sein.
Mittags im Canova
Für ortsansässige Geschäftsleute ist das Canova schon seit je her von Dienstag bis Freitag von 12 bis 17 Uhr ein zuverlässiger Partner im Mittagstisch-Bereich. Für maximale Flexibilität und ohne die ohnehin schon knappe Mittagspause mit Hektik zu füllen, entfällt in Zukunft die Bindung an ein Mittagtisch-Menü mit zwei Gängen. Die wöchentlich wechselnde Karte wird zudem leichter und gastfreundlicher, die Gerichte preiswerter.
Veranstaltungen und verbesserte Arbeitszeiten
Angefangen bei den Öffnungszeiten bis hin zu der Qualität der Gerichte wird das Canova wieder auf volle Verlässlichkeit für alle seiner Gäste setzen. Dazu gehört auch, dass die Samstage im Sommer für Veranstaltungen angeboten werden. Im Winter die Freitage.
Neu und für die Gastronomie fast schon revolutionär wird die Einführung einer vier Tage Woche für alle Mitarbeiter*innen sein. Diese können ab dem 1.4. zwischen der klassischen fünf Tage Woche oder dem neuen Model, der vier Tage Wochen wählen. Damit möchte man dem verstaubten Image der Gastronomie als Arbeitgeber neuen Glanz verleihen und sich zeitgemäß auf die Bedürfnisse und Lebenssituationen der Mitarbeiter*innen einstellen.
Für weiter Fragen und Informationen sind wir jeder Zeit erreichbar.
Reservieren Sie jetzt einen Tisch!
Mo Ruhetag
Di 09:00 - 21:00 Uhr
Mi 09:00 - 18:00 Uhr
Do 09:00 - 22:00 Uhr
Fr 09:00 - 22:00 Uhr
Sa 09:00 - 22:00 Uhr
So 09:00 - 20:00 Uhr
Am 1. April 2023 feiern wir nach unserer neuen Zeitrechnung, insbesondere nach Corona, unser einjähriges Jubiläum mit neuem Team!
Das ist ein Grund zum Feiern und wir haben Lara Martens, Gründerin von Ocaldo, einem Online Weinhandel für galicische Weine eingeladen. Sie wird uns mit ihren galicischen Weinen durch den Abend führen.
Wir servieren ein 5-Gang-Menü, bestehend aus unseren "Signature-Gerichten" des letzten Jahres. Passend zu den jeweiligen Gerichten reicht Lara ihre galicischen Weine & mit ihnen auch einiges Wissenswertes.
Wir freuen uns auf einen schönen Abend – gemeinsam mit Ihnen!
99 € p.P.
inkl. Weinbegleitung
Am 20.04. findet unser nächster Amuse Abend statt. In rund 10 Gängen lernen Sie unsere aktuelle Speisekarte kennen und entdecken dabei unsere eindrucksvolle Produktküche. Melden Sie sich rechtzeitig zu unserem Amuse - Menü an.
79 € p.P.
Angesichts steigender Energie- und Produktkosten, wächst auch die Herausforderung für uns und viele andere kleine und mittelständische Unternehmen, wirtschaftlich "auf den grünen Zweig zu kommen & zu bleiben".
buten un binnen war bei uns im Canova zu besuch und hat Marius Ries diesbezüglich interviewt.
Hier können Sie sich die Sendung anschauen (Canova direkt zu Beginn):
Öffnungszeiten
Canova
Mo Ruhetag
Di 9 - 21 Uhr
Mi 9 - 18 Uhr
Do 9 - 22 Uhr
Fr 9 - 22 Uhr
Sa 9 - 22 Uhr
So 9 - 20 Uhr
Öffnungszeiten
Sylvette
Mo geschlossen
Di 10 - 20 Uhr
Mi 10 - 18 Uhr
Do 10 - 18 Uhr
Fr 10 - 18 Uhr
Sa 10 - 18 Uhr
So 10 - 18 Uhr