Abendkarte

Donnerstag, Freitag & Samstag 18.00 - 22.00 Uhr

Wildaustern/ Schalottenvinaigrette/ Zitrone/ Brot/Salzbutter

 3 Stück/ 15, 6 Stück/ 28, 12 Stück/ 48

Cave de Bailly, Paul Delane, Cremant de Bourgogne, Rosé Brut, Pinot Noir, Gamay, Frankreich 0,1 /8,50

Vorspeisen

Veggie Foie Gras/ Bete/ Apfel/ Zwiebel/ Rhabarber 28 

Odinstal, 350 N.N., Gewürztraminer, Pfalz, 2021 0,1/ 11 - 0,75/ 69

Ziegenkäse im Frühling/ Fermentiertes/ Wildes 28 

Ansgar Clüsserath „Vom Schiefer“, Riesling, Kabinett, Mosel, 2022 0,1/ 6 - 0,75/35

Jacobsmuschel/ Tomate/ Alge/ Estragon/ Sellerie 28/42 

Tras da Vina, Albarino, Rias Baixas, Spanien, 2020 0,1/15 - 0,75/102

Hamachi/ Ceviche/ Rhabarber/ Gurke/ Ponzu/ Granité 28 

Von Winning, Sauvignon Blanc II, 2021 0,1/ 7 - 0,75/ 39

Zwischengänge

Lammbries/ Morchel/ Spargel/ Sellerie 32

Philipp Kuhn, Pinot Blanc, Kirschgarten, Großes Gewächs, 2020 0,1/15 - 0,75/ 91

Helgoländer Hummer/ Curry/ Gurke/ Salzzitrone/ Sellerie 49 

Joseph Drouhin, Chablis AC, Bourgogne, 2021 0,1/ 12 - 0,75/ 79

Frische Tagliolini/Wintertrüffel/ Eigelb/ Parmesan 28

Vietti, Roero Arneis, Piemont, Italien, 2022 0,1/ 9 - 0,75/ 55

Hauptspeisen

Spargel/ Eigelb/Trüffel/ Artischocke/ Zwiebel/ Vinaigrette 36

Vietti, Roero Arneis, Piemont, Italien, 2022 0,1/ 9 - 0,75/ 55

Skrei/ Muschelfumet/ Fenchel/ Apfel/ Rhabarber/Artischocke 42 

Caves de Pouilly, Pouilly Fumé Les Beaudieres, Sauvignon Blanc, Loire, 2022 0,1/ 9 - 0,75/ 59

Norddeutsche Fischsuppe

Muschel/ Hummer/ Skrei/ Wolfsbarsch/ Steinbutt/ Sauce Rouille 42/65

Joseph Drouhin, Chablis AC, Bourgogne, 2021 0,1/ 12 - 0,75/ 79

Salzwiesenlamm/ Wildes/ Morchel/ Spargel/Artischocke/ Brunnenkresse 48 

Philipp Kuhn, Pinot Blanc, Kirschgarten, Großes Gewächs, 2020 0,1/ 15 - 0,75/ 91

Rind/ Trüffel/ Morchel/ Zwiebel/ Kartoffelpüree 48 

Philipp Kuhn, Pinot Noir, Kirschgarten GG, Laumersheim, Pfalz, 0,1/ 16 - 0,75/ 96

Dessert

Rhabarber/ Waldmeister/ Weiße Schokolade/ Haselnuss/ Oxalis 16

Kracher-Weinlaubenhof, Barrique, Beerenauslese Cuvées 2018, Burgenland 5cl/ 7 - 0,375/ 47

Champagnercremesorbet 14

Original Beans/ Dreierlei 12