Abendkarte


Donnerstag, Freitag & Samstag 18.00 - 22.00 Uhr


 

MENÜ

   Brot & Butter

   Sellerie/ Apfel/ Beere/ Limette  Käse/ Wassermelone/ Tomate/ Estragon  Buttermilch/ Bete/ Meerrettich/ Schalotte 

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Hamachi/ Ceviche/ Apfel/ Rettich/ Himbeeren/ Rogen/ Fenchel  Tement, Sauvignon Blanc, „Kalk & Kreide“, Steiermark, 2022

 

Saibling/ Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Kaviar Emrich Schönleber, Sèlektion, 2022

 

Wachtel/ Pfifferling / Kirsche Paul Achs, Zweigelt, Alte Reben, 2021

 

Rind/ Blumenkohl/ Pfifferling/ Heidelbeere/ Aubergine/ Bohne/ Zwiebel   Philipp Kuhn, Pinot Noir, Kirschgarten GG, 2019, Pfalz

 

Erdbeere/ Weiße Schokolade/ Rose/ Oxalis Kracher-Weinlaubenhof, Barrique, Beerenauslese Cuvées 2018, Burgenland

 

 139 Weinbegleitung 79 

  + weiterer Gang Veggie Foie Gras 15 

 


MENÜ
-veggie-
Brot & Butter

  Sellerie/ Apfel/ Beere/ Limette  Käse/ Wassermelone/ Tomate/ Estragon  Buttermilch/ Bete/ Meerrettich/ Schalotte 

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Ziegenkäse/ Fermentiertes/ Wildes Ansgar Clüsserath „Vom Schiefer“, Riesling, Kabinett, Mosel, 2022

 

Veggie Foie Gras/ Zitrone/ Apfel/ Kirsche Alois Lageder, Gewürztraminer, Südtirol, 2022

 

Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Lauch  Emrich Schönleber, Sèlektion, 2022

 

Buchenpilz/ Jus/ Eigelb/ Sommertrüffel/ Petersilie/ Schnittlauch/ Kaffee/ Zwiebel  Philipp Kuhn, Pinot Blanc, Kirschgarten, Großes Gewächs, 2020

 

Erdbeere/ Weiße Schokolade/ Rose/ Oxalis Kracher-Weinlaubenhof, Barrique, Beerenauslese Cuvées 2018, Burgenland

 

119 Weinbegleitung 65

 


Abendkarte


Wildaustern Schalottenvinaigrette/ Zitrone/ Brot/ Salzbutter 3 Stück/ 15, 6 Stück/ 28 12 Stück/ 48 Cave de Bailly, Paul Delane, Cremant de Bourgogne, Rosé Brut, Pinot Noir, Gamay, Frankreich 0,1 /8,50

 

Vorspeisen

  Veggie Foie Gras/ Zitrone/ Apfel/ Kirsche 28  Alois Lageder, Gewürztraminer, Südtirol, 2022 0,1 9/ 0,75 54

Ziegenkäse im Sommer/ Fermentiertes/ Wildes 28  Ansgar Clüsserath „Vom Schiefer“, Riesling, Kabinett, Mosel, 2022 0,1/ 6 - 0,75/35

Hamachi/ Ceviche/ Apfel/ Rettich/ Himbeere/ Rogen/ Fenchel 28/42  Tement, Sauvignon Blanc, „Kalk & Kreide“, Steiermark, 2022 0,1 9/ 0,75 55

Saibling/ Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Kaviar 28  Emrich Schönleber, ,Sèlektion, 2022,1 9/ 0,75 51

 

Zwischengänge

Wachtel/ Pfifferling/ Kirsche 32 Paul Achs, Zweigelt, Alte Reben, 2021 0,1 9/ 0,75 52

  Kalmar/ Koji/ Parmesan/ Tomate/ Garum 32  Azul y Garanza Bodegas, Salvaje Naturaleza Blanco, 2022 0,1 8/ 0,75 48

Pasta/ Kohl/ Sommertrüffel/ Tomate/ Eigelb/ Parmesan 29 Vietti, Roero Arneis, Piemont, Italien, 2023 0,1/ 9 - 0,75/ 55

 

Hauptspeisen

Buchenpilz/ Jus/ Eigelb/ Trüffel/ Petersilie/ Schnittlauch/ Kaffee/ Zwiebel 36 Philipp Kuhn, Pinot Blanc, Kirschgarten, Großes Gewächs, 2020 0,1 15/ 0,75 91

Zander/ Fumet/ Fenchel/ Apfel/ Sellerie /Senf/ Rettich/ Erbsen/ Gurke/ Alge 44 Caves de Pouilly, Pouilly Fumé Les Beaudieres, Sauvignon Blanc, Loire, 2022 0,1/ 9 - 0,75/ 59 

Norddeutsche Fischsuppe Muschel/ Hummer/ Skrei/ Wolfsbarsch/ Steinbutt/ Sauce Rouille 42/65 Joseph Drouhin, Chablis AC, Bourgogne, 2022 0,1/ 12 - 0,75/ 79 

Hähnchen/ Mais / Bete/ Miso/ Kimchi / Chili/ Vogelmiere 39 Philipp Kuhn, Pinot Blanc, Kirschgarten, Großes Gewächs, 2020 0,1/ 15 - 0,75/ 91 

Rind/ Blumenkohl/ Pfifferling/ Heidelbeeren/ Aubergine/ Bohne/ Zwiebel 48  Philipp Kuhn, Pinot Noir, Kirschgarten GG, Laumersheim, 2019, Pfalz, 0,1/ 16 - 0,75/ 96

 

Dessert

Erdbeere/ Weiße Schokolade/ Rose/ Oxalis 16 Kracher-Weinlaubenhof, Barrique, Beerenauslese Cuvées 2019, Burgenland 5cl/ 7 - 0,375/ 47 

Champagnercremesorbet 14

Himbeeren/ Bete/ Rose/ Joghurt/ Pfeffer 16 Carl Loewen,  Ritsch, Riesling Auslese, 9%, Mosel 5cl 12/ 0,375 69