Donnerstag, Freitag & Samstag 18.00 - 22.00 Uhr

 MENÜ

Brot & Butter - Apfel/ Beere/ Limette Käse/ Wassermelone/ Tomate/ Estragon  Buttermilch/ Orange/ Meerrettich/ Rucola Sellerie Möhre/ Pfirsich/ Schokolade - Hamachi/ Ceviche/ Apfel/ Rettich/ Himbeere/ Rogen/ Fenchel Tras da Vina, Albarino, Rias Baixas, Spanien, 2021 0,1 15/ 0,75 102 Saibling/ Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Kaviar Von Winning, Sauvignon Blanc II, 2023 0,1 7/ 0,75 39 Hähnchen/ Mais/ Bete/ Miso/ Kimchi/ Chili/ Vogelmiere Philipp Kuhn, Pinot Blanc, Kirschgarten, Großes Gewächs, 2021 0,1 15/ 0,75 91 Wachtel/ Pfifferling/ Kirsche Philipp Kuhn, Pinot Noir, Kirschgarten GG, Laumersheim, 2020 Pfalz, 0,1 16/ 0,75 96 Erdbeere/ Weiße Schokolade/ Rose/ Oxalis Kracher-Weinlaubenhof, Barrique, Beerenauslese Cuvées 2018, Burgenland 5cl 10/ 0,375 47 139  Weinbegleitung 79 Alkoholfreie Getränkebegleitung 59 +weiterer Gang Norddeutsche Fischsuppe 25

MENÜ -veggie-

Brot & Butter - Apfel/ Beere/ Limette Käse/ Wassermelone/ Tomate/ Estragon  Buttermilch/ Orange/ Meerrettich/ Rucola Sellerie Möhre/ Pfirsich/ Schokolade - Ziegenkäse/ Fermentiertes/ Wildes Ansgar Clüsserath „Vom Schiefer“, Riesling, Kabinett, Mosel, 2022 0,1 6/ 0,75 35 Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Rettich  Von Winning, Sauvignon Blanc II, 2023 0,1 7/ 0,75 39 Frische Pasta/ Kohl/ Trüffel/ Tomate/ Parmesan Vietti, Roero Arneis, Piemont, Italien, 2023 0,1 9/ 0,75 55 Buchenpilz/ Jus/ Eigelb/ Trüffel/ Petersilie/ Zwiebel/ Schnittlauch/Kaffee Philipp Kuhn, Pinot Blanc, Kirschgarten, Großes Gewächs, 2021 0,1 15/ 0,75 91 Erdbeere/ Weiße Schokolade/ Rose/ Oxalis Kracher-Weinlaubenhof, Barrique, Beerenauslese Cuvées 2018, Burgenland 5cl 10/ 0,375 47

119 Weinbegleitung 79 Alkoholfreie Getränkebegleitung 59 

Wildaustern Schalottenvinaigrette/ Zitrone/ Brot/ Salzbutter 3 Stück/ 15, 6 Stück/ 28, 12 Stück/ 48 Raumland, Blanc de Blancs Réserve Extra Brut, Pinot Blanc, Pinot Gris, Rheinhessen, 2014 0,1/16

Vorspeisen

Ziegenkäse im Sommer/ Fermentiertes/ Wildes 28 Ansgar Clüsserath „Vom Schiefer“, Riesling, Kabinett, Mosel, 2022 0,1 6/ 0,75 35 Hamachi/ Ceviche/ Apfel/ Rettich/ Himbeere/ Rogen/ Fenchel 32 Tras da Vina, Albarino, Rias Baixas, Spanien, 2021 0,1 15/ 0,75 102 Saibling/ Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Kaviar 28 Von Winning, Sauvignon Blanc II, 2023 0,1 7/ 0,75 39

Zwischengänge

Wachtel/ Pfifferling/ Kirsche/ Estragon 32 Philipp Kuhn, Pinot Blanc, Kirschgarten, Großes Gewächs, 2021 0,1 15/ 0,75 91 Frische Pasta/ Kohl/ Trüffel/ Tomate/ Parmesan 28 Vietti, Roero Arneis, Piemont, Italien, 2023 0,1 9/ 0,75 55

Hauptspeisen

Buchenpilz/ Jus/ Eigelb/ Trüffel/ Petersilie/ Zwiebel/  Schnittlauch/ Kaffee 36 Vietti, Roero Arneis, Piemont, Italien, 2023 0,1 9/ 0,75 55 Zander/ Muschelfumet/ Fenchel/ Apfel/ Sellerie/ Senf/ Rettich /Erbse/ Gurke/ Alge 45 Caves de Pouilly, Pouilly Fumé AC“Les Beaudieres”, Sauvignon Blanc, Loire, 2023 0,1 9/ 0,75 59 Norddeutsche Fischsuppe Muschel/ Hummer/ Wolfsbarsch/ Steinbutt/ Sauce Rouille 42/65 Joseph Drouhin, Chablis AC, Bourgogne, 2022 0,1 12/ 0,75 79 Hähnchen/ Mais/ Bete/ Miso/ Kimchi/ Chili/ Vogelmiere 38 Philipp Kuhn, Pinot Blanc, Kirschgarten, Großes Gewächs, 2021 0,1 15/ 0,75 91 Rind/ Aubergine/ Zwiebel/ Blumenkohl/ Pfifferling/ Bohne/ Heidelbeere  48  Philipp Kuhn, Pinot Noir, Kirschgarten GG, Laumersheim, 2020 Pfalz, 0,1 16/ 0,75 96

Dessert

Erdbeere/ Weiße Schokolade/ Rose/ Oxalis 16 Kracher-Weinlaubenhof, Barrique, Beerenauslese Cuvées 2018, Burgenland 5cl 10/ 0,375 47 Champagnercremesorbet 14