Menü & Abendkarte


Donnerstag, Freitag & Samstag 18.00 - 22.00 Uhr


 MENÜ

 

Brot & Butter

 

Apfel/ Beere/ Limette

Käse/ Wassermelone/ Tomate/ Estragon 

Buttermilch/ Orange/ Meerrettich/ Rucola

Sellerie

Möhre/ Pfirsich/ Schokolade

 -

Hamachi/ Ceviche/ Apfel/ Rettich/ Himbeeren/ Rogen/ Fenchel 

 

Saibling/ Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Saibling Kaviar

 

Wachtel/ Pfifferlinge/ Kirsche

 

Hähnchen/ Mais/ Bete/ Miso/ Kimchi/ Chili/ Vogelmiere

 

Erdbeeren/ Weiße Schokolade/ Rosen/ Oxalis

 

139 

 

Weinbegleitung 79 

+weiterer Gang Norddeutsche Fischsuppe 25 

   

 

MENÜ

-veggie-

 

 Brot & Butter

 

Apfel/ Beere/ Limette

Käse/ Wassermelone/ Tomate/ Estragon 

Buttermilch/ Orange/ Meerrettich/ Rucola

Sellerie

Möhre/ Pfirsich/ Schokolade

-

Ziegenkäse/ Fermentiertes/ Wildes

 

Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Rettich 

 

Frische Pasta/ Kohl/ Trüffel/ Tomate/ Parmesan 28

 

Buchenpilz/ Jus/ Eigelb/ Trüffel/ Petersilie/ Zwiebel/ Schnittlauch/ Kaffee  

 

Erdbeeren/ Weiße Schokolade/ Rosen/ Oxalis

 

119 

 

Weinbegleitung 65

+weiterer Gang Pasta Trüffel 25


Abendkarte


 

 

Wildaustern/ Schalottenvinaigrette/ Zitrone/ Brot/ Salzbutter 

3 Stück/ 15, 6 Stück/ 2812 Stück/ 48

 

Vorspeisen

 

Ziegenkäse im Sommer/ Fermentiertes/ Wildes 28 

                                                                   

Hamachi/ Ceviche/ Apfel/ Rettich/ Himbeeren/ Rogen/ Fenchel 28/42 

 

Saibling/ Kohlrabi/ Radieschen/ Senf/ Blumenkohl/ Saibling Kaviar 28 

 

 

Zwischengänge

 

Wachtel/ Pfifferling/ Kirsche/ Estragon 32

 

Frische Pasta/ Kohl/ Trüffel/ Tomate/ Parmesan 28

 

 

Hauptspeisen

 

Buchenpilz/ Jus/ Eigelb/ Trüffel/ Petersilie/ Zwiebel/ Schnittlauch/ Kaffee 36

 

Zander/ Muschelfumet/ Fenchel/ Apfel/ Sellerie/ Senf/ Rettich/ Erbsen/ Gurke/ Alge 42 

 

Norddeutsche Fischsuppe

Muschel/ Hummer/ Skrei/ Wolfsbarsch/ Steinbutt/ Sauce Rouille 42/65

 

Hähnchen/ Mais/ Bete/ Miso/ Kimchi/ Chili/ Vogelmiere 48 

 

Rind/ Aubergine/ Zwiebel/ Blumenkohl/ Pfifferling/ Bohnen/ Heidelbeeren   48 

 

 

Dessert

 

Erdbeeren/ Weiße Schokolade/ Rosen/ Oxalis 16

 

Champagnercremesorbet 14

 

Himbeeren/ Bete/ Rose/ Joghurt/ Pfeffer