Donnertag & Freitag 18:00 - 22:oo Uhr
Samstag von 12:00 - 22:oo Uhr
Sonntag von 12:00-20:00 Uhr
Langos & Blutwurstkrapfen mit Salzbutter 6€
Irische Wildaustern mit Schalottenvinaigrette & Zitrone
3 Stück/12€ 6 Stück/20€ 12 Stück/35€
Vorspeisen
Gratinierter Ziegenkäse mit Bete, Wildkräutern, Apfelvinaigrette & Pumpernickel (V) 18€
Schwertmuschel mit Sauerrahm, Fenchel & Felchenkaviar 18€
Räucheraal mit Aalbrioche, Sauerrahm, Apfelrelish,
eingelegter Roséschalotte & Broncefenchel 22€
Tataki von der Holsteiner Färse mit Büffelmozzarella, Wildkräutern, Oliven, Chili & Parmesan 25€
Zwischengang
Kalbsbries mit Morchelrahm, Spargel & Selleriecreme 26€
Glasierter Helgoländer Hummer mit Krustentiersauce, Spinat & Selleriecreme 45€
Hauptspeisen
Pilzhaschée mit Spargel, Topinambur, Liebstöckel & Onzenei (V) 28€
Rotzungenfilet mit Krustentierschaum, geröstetem Spargel & Haferwurzel 29€
In schwarzer Butter confiertes Seeteufelfilet mit Muschelfumet, Buchweizen, Artischocke & Erbse 39€
Norddeutsche Fischsuppe mit Hummer, Muscheln, Steinbutt, Wolfsbarsch, Fenchel, Estragon, Sauce Rouille & Baguette 45€
Geschmorte Kalbsbacke- mit Morchelrahm, Spargel & Kartoffelcreme 32€
Rücken & Bauch vom Salzwiesenlamm mit
Frühlingsgemüse a-la-Cassoulet & Bohnencreme 39€
Dessert
Champagnercremesorbet 14 €
Baba au Rhum, Fichtensprosseneis, geschmorter Rhabarber, Joghurt, Waldmeister & Sauerampfer (V) 14 €
Brillat Savarin mit Brot & Frühlingsaromen 12€/18€
4 Gänge
Vegetarisch (V)
Ziegenkäse/ Morchel/ Topinambur/ Rhabarber
69 €
4 Gänge
Aal/ Seeteufel/ Lamm/ Rhabarber
79 €
6 Gänge
Ziegenkäse/ Aal/ Seeteufel/ Bries/ Lamm/ Rhabarber
120 €
6 Gänge
Auster/ Aal/ Loup/Steinbutt/ Hummer/ Champagner
120 €
