Donnerstag, Freitag & Samstag 18.00 - 22.00 Uhr
MENÜ
Kimchi
Spargel/Bärlauch/ Büffelmozzarella
Brunnenkresse/ Honig/ Radieschen
-
Hamachi/ Ceviche/ Rhabarber/ Gurke/ Ponzu/ Granite
Jakobsmuschel/ Alge/ Tomate/ Miso
Helgoländer Hummer/ Curry/ Gurke/ Salzzitrone/ Selleriecreme
Salzwiesenlamm/ Wildes/ Morchel/ Spargel/ Artischocke/ Brunnenkresse
Rhabarber/ Waldmeister/ Weiße Schokolade/ Haselnuss/ Oxalis
139
Weinbegleitung 69
+ weiterer Gang Veggie Foie Gras 15
MENÜ
-veggie-
Kimchi
Spargel/ Bärlauch/ Büffelmozzarella
Brunnenkresse/ Honig/ Radieschen
-
Ziegenkäse/ Fermentiertes/ Wildes
Kräuterseitling/ Alge/ Tomate/ Miso
Veggie Foie Gras/ Bete/ Apfel/ Zwiebel/ Rhabarber
Spargel/ Eigelb/Trüffel/ Artischocke/ Zwiebel/ Vinaigrette
Rhabarber/ Waldmeister/ Weiße Schokolade/ Haselnuss/ Oxalis
119
Weinbegleitung 69
+ weiterer Gang Pasta Trüffel 25
Wildaustern/ Schalottenvinaigrette/ Zitrone/ Brot/Salzbutter
3 Stück/ 15, 6 Stück/ 28, 12 Stück/ 48
Cave de Bailly, Paul Delane, Cremant de Bourgogne, Rosé Brut, Pinot Noir, Gamay, Frankreich 0,1 /8,50
Vorspeisen
Veggie Foie Gras/ Bete/ Apfel/ Zwiebel/ Rhabarber 28
Odinstal, 350 N.N., Gewürztraminer, Pfalz, 2021 0,1/ 11 - 0,75/ 69
Ziegenkäse im Frühling/ Fermentiertes/ Wildes 28
Ansgar Clüsserath „Vom Schiefer“, Riesling, Kabinett, Mosel, 2022 0,1/ 6 - 0,75/35
Jacobsmuschel/ Tomate/ Alge/ Estragon/ Sellerie 28/42
Tras da Vina, Albarino, Rias Baixas, Spanien, 2020 0,1/15 - 0,75/102
Hamachi/ Ceviche/ Rhabarber/ Gurke/ Ponzu/ Granité 28
Von Winning, Sauvignon Blanc II, 2021 0,1/ 7 - 0,75/ 39
Zwischengänge
Lammbries/ Morchel/ Spargel/ Sellerie 32
Philipp Kuhn, Pinot Blanc, Kirschgarten, Großes Gewächs, 2020 0,1/15 - 0,75/ 91
Helgoländer Hummer/ Curry/ Gurke/ Salzzitrone/ Sellerie 49
Joseph Drouhin, Chablis AC, Bourgogne, 2021 0,1/ 12 - 0,75/ 79
Frische Tagliolini/Wintertrüffel/ Eigelb/ Parmesan 28
Vietti, Roero Arneis, Piemont, Italien, 2022 0,1/ 9 - 0,75/ 55
Hauptspeisen
Spargel/ Eigelb/Trüffel/ Artischocke/ Zwiebel/ Vinaigrette 36
Vietti, Roero Arneis, Piemont, Italien, 2022 0,1/ 9 - 0,75/ 55
Skrei/ Muschelfumet/ Fenchel/ Apfel/ Rhabarber/Artischocke 42
Caves de Pouilly, Pouilly Fumé Les Beaudieres, Sauvignon Blanc, Loire, 2022 0,1/ 9 - 0,75/ 59
Norddeutsche Fischsuppe
Muschel/ Hummer/ Skrei/ Wolfsbarsch/ Steinbutt/ Sauce Rouille 42/65
Joseph Drouhin, Chablis AC, Bourgogne, 2021 0,1/ 12 - 0,75/ 79
Salzwiesenlamm/ Wildes/ Morchel/ Spargel/Artischocke/ Brunnenkresse 48
Philipp Kuhn, Pinot Blanc, Kirschgarten, Großes Gewächs, 2020 0,1/ 15 - 0,75/ 91
Rind/ Trüffel/ Morchel/ Zwiebel/ Kartoffelpüree 48
Philipp Kuhn, Pinot Noir, Kirschgarten GG, Laumersheim, Pfalz, 0,1/ 16 - 0,75/ 96
Dessert
Rhabarber/ Waldmeister/ Weiße Schokolade/ Haselnuss/ Oxalis 16
Kracher-Weinlaubenhof, Barrique, Beerenauslese Cuvées 2018, Burgenland 5cl/ 7 - 0,375/ 47
Champagnercremesorbet 14
Original Beans/ Dreierlei 12
Küchenöffnungszeiten
Canova
Mo Ruhetag
Di 9 - 22 Uhr
Mi 9 - 17 Uhr
Do 9 - 22 Uhr
Fr 9 - 22 Uhr
Sa 9 - 22 Uhr
So 9 - 17 Uhr
Öffnungszeiten
Sylvette
Mo geschlossen
Di 10 - 20 Uhr
Mi 10 - 18 Uhr
Do 10 - 18 Uhr
Fr 10 - 18 Uhr
Sa 10 - 18 Uhr
So 10 - 18 Uhr