Nordsee-Kaisergranat mit Weserland-Tomatenchutney & Erbse en Texture

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Dreierlei von der Fjordlachsforelle-Gebeizt, Tatar, Bauch

mit Saiblingskaviar & Sommersalate

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Kalbsrücken mit Sommergemüse & weißer Zwiebel 

 oder

Rotbarschfilet mit  Krustentierschaum, Sommergemüsen & Drillingen 

oder

Sommerpilze & Sommergemüse nach Heston Blumenthal

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Beeren & Dunkle Valrhôna-Schokoladen-Sorbet, Mousse, Erde, Küchlein, Frucht 

Weine 

Ansgar Clüsserath 

 “Vom Schiefer” 

Riesling 

Mosel

2014

Château Saint Ahon

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon,

Merlot, Petit Verdot

Frankreich, Bordeaux 

2010