Eingelegte Oliven & Asendorfer Bio Ziegenfeta
Kalamata/ Taggiasche/ Giganti
10 €
Knuf's Brot/ Bentheimer Schinken/ gesalzene Rohmilchbutter
8 €
Knuf's Brot/ Asendorfer Ziegenkäse/ Kresse/ gesalzene Rohmilchbutter
8 €
Knuf’s Brot/ Matjestatar/ Broncefenchel/gesalzene Rohmilchbutter
8€
Extra Knuf's Brot
4€
Wildkräutersalate/ Gemüse/ Beeren/ Vinaigrette
9€
Wesertomate/ alter Balsamico/ Basilikum/ Büffelmozzarella
14€
Pfifferlingssüppchen/Majoran
7€
Pfifferlingssüppchen/ BentheimerSchweine Speck/ Majoran
9€
Asendorfer Bio-Ziegenkäse
Pumpernickel/ Wildkräuter/ junge Beten/ Beeren
14 €
Ceviche
Tagesfisch/ Tomate/ Chili/ Koriander/ Rote Zwiebel/ Limette
16€
Kikok/ Jacobsmuschel/ Erbse/ Waldpilz/ Aubergine/ Yuzu
19€
Vorspeisenvariation
Fisch/ Meeresfrucht/ Fleisch/ Region/ Gemüse
18€/ 29€
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Pasta/ Pfifferling/ Rahm/ Frühlauch/ Tomate/ Parmesan
13€/16€
Pasta/ Nordseekalmar/ Zitrone/ Kapern/ Tomate/ Estragon
13€/ 16€
Möhre/Quark/Walnuss/Wildkräuter
19€
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Norddeutscher Fischeintopf
Meeresfrucht/ Fisch/ Fenchel/ Queller/ Estragon/ Rouille
16€ /28€
Matjes/ Aalrauch/Hausfrau/ Cipolla di Tropea/ Bio-Linda/ Schmorgurke/ Grünes Apfeleis/ Wildkräuter
19€
Dry aged Entrecote von der Holsteiner Färse
Jus/ Pfifferling/ Rote Zwiebel/ Cranberry/Kartoffelperlen
29€
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Yuzu-Sorbet & Cremant
7€
Pfirsich/ Verbene/ Zabaione/ Zitrusravioli
12€
