Knuf´s Brot & Olivenöl 9 €
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Gillardeau-Auster / Stück 4 €
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Herbstsalate, Obst, Gemüse, kandierte Nüsse &
Apfelvinaigrette 14 €
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Gegrillter Kohlrabi mit Buttermilchflan, geröstete
Haselnüsse & Kräuterpesto 14 €
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Rindertatar mit Pastinake, Röstbrot, Kräuter
& Ei 19 €
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Ziegenkäse mit Rüben,
Beten, Apfel &
Kräuterspitzen18 €
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Nose to tail vom Wümmerind, Petersilie, Zitrone
& Schalotte 24
€
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Weiße
Zwiebelcremesuppe mit Estragonöl 9 €
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Gemüse-Quiche mit Herbstsalaten
& Kräutervinaigrette 15 €
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Perlgraupenrisotto mit Kürbis, Ziegenkäse &
Kräutertopping 22 €
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Wolfsbarschfilet mit Muschelfumet, Salzzitrone,
Linse & Blumenkohl 32
€
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Rosa
gebratene Entenbrust mit Quatre Epices,
Calvadosäpfel,
Rosenkohl, rote Zwiebel & Kerbelknolle 34
€
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Kurz
gebratenes Boeuf Bourgignon mit Pilzen, Perlzwiebeln, Speck,
Möhre & Kartoffel-Meersalzbuttercreme 34
€
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Rosa
gebratenes & geschmortes vom Reh mit Pastinake,
weißem Nougat, Brombeeren & Zwiebeln
39 €
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Dessert von Möhre, Apfel & Nuss
14 €
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Champagnercremesorbet & Quitte 14 €
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Cheddar mit Apfelterrine,
Thymian, Honig & Haselnuss 15 €
4 Gänge 79 €
Rindertatar mit Pastinake, Röstbrot, Kräuter &
Ei
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Weiße Zwiebelcremesuppe mit Estragonöl
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Rosa gebratenes & geschmortes vom Reh mit Pastinake,
weißem Nougat, Brombeeren & Zwiebeln
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Dessert von Möhre, Apfel & Nuss
