Oliven & Asendorfer Bio Ziegenfeta
Knuf's Brot
10 €
Winterliche Blattsalate/ Gemüse/ Vinaigrette
12€
Bentheimer Schwein & Knuf's Brot
Schinken/ Wurst / Schmalz
15 €/ 24 €
Vorspeisenvariation
Fisch/ Meeresfrucht/ Fleisch/ Region/ Gemüse
18€/ 29€
Gereifte Französische Käsevariation
Feige/Zwiebel/Nuss/Traube
15€/28€
Desservariation
15€/22€
Extra Knuf's Brot
5€
Asendorfer Bio-Ziegenkäse/Pumpernickel/Wintersalate/Bete
18€
Kabeljau/Rauch/Cipolla di Tropea/Apfel/Sauerrahm
19€
Büffelmozzarella/Mini-Gemüse/Essig/Wildkräuter
18€
Schwarzwurzelcremesüppchen/Apfelravioli/Meerrettich
9€
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Pasta/ Grünkohlpesto/Bete/Birne/Walnuss/Parmesan
15 €
Pasta/ Wildragout/Wurzeln/ Cranberries/ Majoran/ Parmesan
19 €
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Norddeutscher Fischeintopf
Meeresfrucht/ Fisch/ Fenchel/ Queller/ Estragon/ Rouille
18€ /29€
Haferwurzel/Albaöl/Eigelb/Miso/Zwiebel/Kohlsprosse/ Kerbelknolle
24€
Brosme/Zitrone/Kapern/Broncefenchel/Estragon/Schalotte/ Artischocke/Petersilienwurzel
29€
Rinderbacke/Crosne/Möhre/Pastinake
29€
Trocken gereiftes Rumpsteak von der Holsteiner Färse
Bete/ Knollenziest/Weiße Zwiebel
34€
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Quitten-Sorbet & Cremant
8€
Orange/Yuzu/Kumquat/Pistazieneis/Joghurt/Chicoree
15€
Dessertvariation
12 €/ 18 €
